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Pilote d'appertisation


Service : 6 kW, 380V triphasé pour le groupe
0,25 kW, 380 V triphasé pour la cuve
Eau froide, DN15, 2 bars
Évacuation permanente DN15, eau chaude voisine de 80°C

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Description :
  • L'appertisation est un exemple de stérilisation. C'est le procédé de conservation longue durée à température ambiante obtenu en associant un traitement thermique de destruction des micro-organismes capables de se reproduire aux températures normales de stockage et un emballage étanche qui évite toute recontamination du produit après stérilisation.
  • Le produit appertisé, stocké à température ambiante, nécessite peu de temps pour la réchauffe à coeur (par micro-ondes notamment).
  • La technique de l'appertisation convient parfaitement aux produits cuits et cuisinés.
Spécifications techniques :
  • Cuve de capacité
  • Fond GRC, diamètre intérieur
  • Double enveloppe
  • Couvercle résistant à 2 bars
  • Ouverture par basculement du couvercle
  • Sonde de température montée sur le couvercle
  • Agitateur monté sur le couvercle, équipé d'une hélice
  • La cuve est montée sur 3 pieds équipés de roulettes.
  • Vanne de vidange
  • Vannes de purge du circuit double enveloppe
  • Soupape de surpression 4 bars en laiton sur le circuit double enveloppe,
  • Soupape inox tarée à 2,5 bars sur le couvercle
  • Clef de sécurité de niveau IV évitant la mise en marche de l'agitateur quand le couvercle est ouvert.
  • Coffret électrique de commande et de protection de l'agitateur, comprenant une minuterie pour le temps de cuisson, avec signal sonore.
  • Groupe de chauffe
  • 2 flexibles inox
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